viernes, 30 de noviembre de 2012

Pan Dulce !!!!

Pan Dulce !

Mis queridas, he comenzado con Pan Dulce,  producción para Navidad. Es muy trabajoso, por los tiempos de las distintas masas y el leudado final, pero que decirles, riquísimo y es casero!!! hecho con amor!!!
 1 Kilo de preparación rinde 3 kilos de pan dulce.

Esponja:
500gr de Harina 0000
50gr de Levadura
250gr de Huevos(5 Huevos)
60 a 70ml de Agua
Mezclar todos estos ingredientes y dejar reposar hasta que duplique el volumen, Sí o Sí hasta que DUPLIQUE!
Amasijo:
500gr de Harina 0000
320gr de Azúcar
Rayadura de Limón y Naranja(dejarlas mezcladas con el Azúcar, toma mejor sabor)
20gr de miel
sal Poquito
20cm3 Vermouth 
Esencia de Vainilla
Licor de Naranja o Marrasquino o  Ron
leche
20gr Levadura 

Una vez que tengamos las dos preparaciones, AMASAR AMBAS! cuanto mas amasado tenga, mejor resultado van a obtener!

Listo, unificado todo, viene la parte complicada (por lo menos para mí), agregamos 260gr de manteca(temperatura ambiente)... en principio parece que nunca se van a integrar, queda un desastre! No asustarse porque llega un punto que la masa vuelve a ser la mas linda de todas! hay que amasar y amasar para integrar todo y activar así el glucógeno para lograr que se eleve divinamente! 

Ahora si, estiramos bien y agregamos 800gr de frutas (glaseadas y secas) integramos y preparar los bollos, bien pueden hacer 6 de medio kilo, o 3 de kilo. Dejar leudar, bollar nuevamente (muy buen bollado tiene q ser), colocar en los molde y dejar leudar hasta que se duplique el tamaño!

Pre calentar horno a 170 grados y hornear por 35 minutos, mas o menos según las cantidades hayan puesto.

Espero se animen y lo hagan sin miedo!












Mis Cariños!!!



sábado, 17 de noviembre de 2012

Cheesecake de Frambuesas



Prepare este Cheesecake con la primera producción de Frambuesas, de la Huerta de la casa.

Esta presentado en copas, utilice unas que me ofrecieron en un lugar "ArgenPlast"  http://www.facebook.com/ArgenPlast?fref=ts   que tiene de todo lo que necesites para embalar o presentar, lo recomiendo ya que tienen muy buen gusto y buenos precios.

En la base, use merengues con chocolate semiamargo rayado, luego una capa de crema de frambuesas, que es queso crema, crema y las frambuesas procesadas; otra capa de crema queso y termine con la crema de frambuesas decorado con chocolate blanco rayado y merenguitos de colores y el topping genial....unos hombrecillos de chocolate...para zambullirse dentro de las copas...Buenisimoooo!!!!

Les dejo Fotos y mis Cariños







" Las Dulzuras del Buen Vivir "

martes, 6 de noviembre de 2012


Source: bhg.com via Ava on Pinterest

TRUFAS


Source: tidymom.net via Kathy on Pinterest

DULZURAS


Source: squidoo.com via Karri on Pinterest

PRESENTES PARA NAVIDAD!


Source: hwtm.com via Karri on Pinterest

LECHUZA

GraNDES Ideas

lunes, 22 de octubre de 2012

Dulce de Leche, Casero

DULCE DE LECHE CASERO                                                        4 Litros de Leche salen 2 Kilos de dulce! 







sábado, 13 de octubre de 2012

Torta de cumpleaños



Para esta torta,prepare una torta Genoise de chocolate, con 6 huevos, 200gr de azúcar 120gr de harina, 30gr de cacao amargo, 30gr de almidón de maíz y 50 gr de manteca. En un molde de 22cm de diámetro  igualmente es común hacer esta preparación en una placa n° 4 para obtener una plancha de 1cm de espesor. 
De relleno prepare una ganache de chocolate semiamargo, con mouse de chocolate, una capa de dulce de leche repostero.





Mis Cariños
"Las Dulzuras del Buen Vivir"

lunes, 8 de octubre de 2012

LAS DULZURAS DEL BUEN VIVIR - BLOG-II.wmv


martes, 25 de septiembre de 2012

Postre Balcarce!


Para este festejo de Aniversario de Casados, 45 años compartiendo una vida! Han pedido un postre muy requerido por todos,  por la costumbre de ir a la costa Argentina y poder deleitarse con esta dulzura.
He preparado Piononos de Vainilla y la crema esta preparada con crema chantilly y queso crema...muchos usan Ricota, pero para mi gusto es mas suave al paladar el queso cremoso, conjuntamente con muchos merengues y las castañas en almíbar! Los discos de Pionono, están cubiertos con dulce de leche(Sancor repostero, el mejor!) y espolvoreados con cacao amargo(uso marca Aguila!). A simple vista...pareciera que le faltaría algo mas...pero realmente es muy rico, fresco y dulce.

Les dejo algunas fotos







Mis cariños

"Las Dulzuras del Buen Vivir "

jueves, 13 de septiembre de 2012

TIRAMISU en forma de Casatta



En esta ocacion, prepare un TIRAMISU, a pedido de mi hermano, postre para una cena entre amigos.
Vainillas empapadas en almíbar con vino Mistela y la crema hecha con queso cremoso y con toque de licor Tía María, a mi gusto que riquísimo!!! Forre un molde rectangular con las vainillas y le agregue la crema mezclada con pedacitos de vainillas empapadas. Si se prepara una día anterior, queda espectacularmente sabroso y delicado al paladar. Para decorar use nuestro adorable dulce de leche, con bomboncitos de chocolate semi amargo. Prueben hacerlo, es postre que a todos gusta.  



sábado, 1 de septiembre de 2012

Bautismo de Felipe!



Para Felipe de 3 años, hijo de una amiga, he preparado estos Cupcakes de Vainilla, con dulce de leche, y cubiertos don merengue italiano, mas el toque de chantilly , no hubo mucha decoración ya que no es bebe. 
Espero los disfruten mucho, bendiciones! 






Mis Cariños
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