viernes, 30 de noviembre de 2012

Pan Dulce !!!!

Pan Dulce !

Mis queridas, he comenzado con Pan Dulce,  producción para Navidad. Es muy trabajoso, por los tiempos de las distintas masas y el leudado final, pero que decirles, riquísimo y es casero!!! hecho con amor!!!
 1 Kilo de preparación rinde 3 kilos de pan dulce.

Esponja:
500gr de Harina 0000
50gr de Levadura
250gr de Huevos(5 Huevos)
60 a 70ml de Agua
Mezclar todos estos ingredientes y dejar reposar hasta que duplique el volumen, Sí o Sí hasta que DUPLIQUE!
Amasijo:
500gr de Harina 0000
320gr de Azúcar
Rayadura de Limón y Naranja(dejarlas mezcladas con el Azúcar, toma mejor sabor)
20gr de miel
sal Poquito
20cm3 Vermouth 
Esencia de Vainilla
Licor de Naranja o Marrasquino o  Ron
leche
20gr Levadura 

Una vez que tengamos las dos preparaciones, AMASAR AMBAS! cuanto mas amasado tenga, mejor resultado van a obtener!

Listo, unificado todo, viene la parte complicada (por lo menos para mí), agregamos 260gr de manteca(temperatura ambiente)... en principio parece que nunca se van a integrar, queda un desastre! No asustarse porque llega un punto que la masa vuelve a ser la mas linda de todas! hay que amasar y amasar para integrar todo y activar así el glucógeno para lograr que se eleve divinamente! 

Ahora si, estiramos bien y agregamos 800gr de frutas (glaseadas y secas) integramos y preparar los bollos, bien pueden hacer 6 de medio kilo, o 3 de kilo. Dejar leudar, bollar nuevamente (muy buen bollado tiene q ser), colocar en los molde y dejar leudar hasta que se duplique el tamaño!

Pre calentar horno a 170 grados y hornear por 35 minutos, mas o menos según las cantidades hayan puesto.

Espero se animen y lo hagan sin miedo!












Mis Cariños!!!



sábado, 17 de noviembre de 2012

Cheesecake de Frambuesas



Prepare este Cheesecake con la primera producción de Frambuesas, de la Huerta de la casa.

Esta presentado en copas, utilice unas que me ofrecieron en un lugar "ArgenPlast"  http://www.facebook.com/ArgenPlast?fref=ts   que tiene de todo lo que necesites para embalar o presentar, lo recomiendo ya que tienen muy buen gusto y buenos precios.

En la base, use merengues con chocolate semiamargo rayado, luego una capa de crema de frambuesas, que es queso crema, crema y las frambuesas procesadas; otra capa de crema queso y termine con la crema de frambuesas decorado con chocolate blanco rayado y merenguitos de colores y el topping genial....unos hombrecillos de chocolate...para zambullirse dentro de las copas...Buenisimoooo!!!!

Les dejo Fotos y mis Cariños







" Las Dulzuras del Buen Vivir "

martes, 6 de noviembre de 2012


Source: bhg.com via Ava on Pinterest

TRUFAS


Source: tidymom.net via Kathy on Pinterest

DULZURAS


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PRESENTES PARA NAVIDAD!


Source: hwtm.com via Karri on Pinterest

LECHUZA

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